امروز: جمعه 11 اسفند 1402
مقاله مناسب برای رشته های صنایع غذایی، میکروبیولوژی، تغذیه، طب سنتی
دسته بندی مقالات ترجمه شده isi
بازدید ها 1,977
فرمت فایل zip
حجم فایل 878 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 10
21,600 تومان
 مقاله با عنوان بررسی اثرات ضد میکروبی ادویه‌جات هندی در برابر پاتوژن‌های ناشی از مواد غذایی رایج

عنوان لاتین:

Evaluation of antibacterial activity of Indian spices against
common foodborne pathogens

عنوان فارسی:

بررسی اثرات ضد میکروبی ادویه‌جات هندی در برابر پاتوژن‌های ناشی از مواد غذایی رایج

مقاله اصلی 6 صفحه، 10 صفحه به صورت ورد و پی دی اف

بخشی از :

مطالعه حاضر به منظور بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره شش ادویه هندی با نام‌های میخک، دارچین، خردل، سیر، زنجبیل و نعناع طراحی شده است. همه این‌ها به طور سنتی در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته‌اند، و هنوز هم در سیستم‌های دیگر مراقبت‌های بهداشتی استفاده شده‌اند. فعالیت ضد میکروبی این ادویه‌جات هندی که به طور معمول مورد مصرف قرار گرفته‌اند، در برابر سه پاتوژن بالقوه ناشی از مواد غذایی با نام‌های اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس، که مسئول بسیاری از مشکلات مرتبط با سلامت می باشند، مورد آزمایش قرار گرفت. این‌ها با استفاده از روش نفوذ دیسک کاغذی، روش فنجان و روش رقت (کیفی) مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج نشان داد که عصاره‌های میخک، دارچین و خردل در غلظت 1% عمل بازدارندگی خوبی دارند، در حالی که سیر فعالیت متوسطی نشان داد. در غلظت 3%، اثر کامل ضدباکتریایی به دست آمده است. زنجبیل و نعناع فعالیت ضدباکتریایی ناچیزی در برابر این پاتوژن‎ها در غلظت مشابه نشان دادند.

واژه‌های کلیدی: فعالیت ضد میکروبی، آشپزی، طب سنتی، پاتوژن‌های ناشی از مواد غذایی، ادویه‌جات هندی، گیاهان دارویی، درمان طبیعی، مواد نگهدارنده، کیفیت حسی، ناحیه بازدارندگی.

فایل های مرتبط ( 24 عدد انتخاب شده )

بالا