امروز: پنجشنبه 27 مرداد 1401
مقاله آزمایش ژنوتوکسیسیتی در رنگ‌های خوراکی گل تاج خروس و تارترازین
دسته بندی زیست شناسی
بازدید ها 1,399
فرمت فایل pdf
حجم فایل 626 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 7
15,600 تومان
مقاله آزمایش ژنوتوکسیسیتی در رنگ‌های خوراکی گل تاج خروس و تارترازین

خلاصه

رنگ، یک جزء حیاتی از غذا، برای مصرف کنندگان مدرن امروزی به عنوان وسیله‌ای برای شناسایی سریع و پذیرش نهایی غذا ضروری است. چندین بررسی درمورد  سم شناسی رنگ‌های طبیعی و مصنوعی، به خصوص آنهایی که در مواد غذایی استفاده می‌شوند، تا کنون به چاپ رسیده است که نشان می‌دهند رنگ دانه‌ها به صورت بالقوه باعث بروز سرطان می‌شوند. تعداد زیادی از رنگ‌های طبیعی و مصنوعی از هر دو لیست ملی و بین المللی رنگ‌های مجاز خوراکی به دلیل فعالیت جهش زا یا سرطان زای آنها حذف شده‌اند. به اکثریت مواد غذایی افزودنی JECFA/FAO "دوز مجاز مصرف روزانه"-ADI تخصیص داده شده است، که اغلب موقتی هستند و به نیاز برای ارزیابی ژنوتوکسیک بیشتر تاکید می‌شوند، تاکنون گزارش شده است که تعدادی از آنها با وجود زیر دوز-ADI بودنژنوتوکسیک بوده‌اند. در هند، این مشکل شدیدتر است زیرا علارغم مقررات و محدودیت‌های جلوگیری از تقلب کردن در مواد غذایی در سال 1954، استفاده از رنگ‌های خوراکی غیرمجاز رایج است. ما اثرات جهش زایی و ژنوتوکسیک گل تاج خروس و تارترازین را با استفاده از آزمایش جهش زایی ایمز و آزمایش در داخل مغز استخوان موشمورد بررسی قرار داده‌ایم. از تیفی موریوم سالمونلا TA97a، TA98 و TA100 برای آزمایش جهش زایی ایمز بدون فعال سازی متابولیک استفاده شد. این رنگ‌ها در آب مقطر دوبار استریل شده با غلظت‌های مختلف (1000،500،250،100،10 μg /plate) حل شدند. برای آزمایش کردن ژنوتوکسیسیتی برروی چهار حیوان در هر دوز به صورت صفاقی در درون با دوزهای مختلفی از گل تاج خروسی یا تارترازین (200،100،50 میلی گرم/ کیلوگرم وزن بدن) مورد رسیدگی قرار گرفتند. نتایج نشان می‌دهند که با اعمال محدودیت در پروتکل استنباط شده، دریافت شده است که این رنگ‌ها غیر جهش زا و غیر ژنوتوکسیک هستند.

فایل های مرتبط ( 24 عدد انتخاب شده )

بالا